Citrónová marmeláda s Proseccem a citrónovým likérem

V prosinci, když jsem měl trochu času před posledními trhy, jsem chtěl vyzkoušet některé zajímavé recepty, které jsem normálně nestíhal. Už jsem dělal jednu citrónovou marmeládu, která byla taková obyčejná, ale úplně jsem si z ní „nesedl na zadek“. Citrusové marmelády mám osobně strašně rád, tak jsem sáhl po receptu, který vypadal úplně jinak, než jsou klasické marmelády.

Není zde obsažená žádná voda, ale používá se pouze citrónová šťávy v kombinaci s alkoholem. To všechno se ještě zkombinuje s rozmixovanou citrónovou kůrou, která je normálně extrémně hořká, ale v tomto receptu se její hořkost výrazně potlačí.

Po celém odpoledni příprav a vaření se mi podařila marmeláda, která neskutečně svěží a má velmi plnou citrónovou chuť, s malým hořkým dojezdem. Je trochu tužší, což je malý nedostatek, ale i tak je vynikající.

Vyrobil jsem tehdy 15 skleniček.

Pokračování textu Citrónová marmeláda s Proseccem a citrónovým likérem